Couscous in Kokosmilch

Name: Couscous in Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Couscous; 0.5 TL Currypulver; 300 ml Gemüseboullion; 1 Prise Kardamom, gemahlen; 180 ml Kokosnussmilch; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 150 g Mais aus der Dose; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian, getrocknet; 250 g Tomaten aus der Dose; 0.5 TL Zimt; 1 TL Zucker

Ein einfaches Zmittag ist unser Rezept für Couscous in Kokosmilch. Das Rezept kann noch mit zusätzlichen Gemüse ergänzt werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Couscous
300	ml	Gemüseboullion
0.5	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Kardamom, gemahlen
250	g	Tomaten aus der Dose
150	g	Mais aus der Dose
180	ml	Kokosnussmilch
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Zimt
1	TL	Zucker

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Couscous in einen Topf leeren und mit der heissen Gemüseboullion aufgiessen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Den Mais in der Zwischenzeit durch ein Sieb abtropfen lassen.
Jetzt den Couscous gut durch rühren und auf den Herd setzen. Die Platte erhitzen und die Tomaten und die Kokosnussmilch einrühren - aufkochen lassen.
Jetzt alle Gewürze sowie den Zucker einrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nun noch den Mais unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.