Cranberry-Rotkraut-Salat

Ein gesunder Salat aus Rotkraut mit getrockneten Cranberries an einem leichten Dressing. Das einfache Salatrezept für eine gesunde Ernährung.

Cranberry-Rotkraut-Salat
70 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

180 ml Apfelsaft
100 g Cranberries, getrocknet
2 Stk Gewürznelken
7 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 kpf Rotkraut
4 EL Rotweinessig
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 Stg Zimt
Portionen
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Zubereitung

  1. Die getrockneten Cranberries mit dem Apfelsaft, den Nelken und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend abkühlen lassen.
  2. Unterdessen das frische Rotkraut von den äusseren Blättern entfernen, halbieren und fein raspeln. Mit 1 Teelöffel Salz vermischen und kurz mit den Händen verkneten, um das Kraut etwas aufzuweichen.
  3. Die Cranberries in einem Topf abgiessen und den Sud auffangen. Die Zimtstange und die Nelken entfernen. Für das Salatdressing den aufgefangenen Sud mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Das Rotkraut mit den Cranberries in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen. Das Ganze für ca. 50 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen bevor es serviert werden kann.

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