Cranberry-Rotkraut-Salat
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Zutaten für 4 Portionen
| 180 | ml | Apfelsaft |
|---|---|---|
| 100 | g | Cranberries, getrocknet |
| 2 | Stk | Gewürznelken |
| 7 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | kpf | Rotkraut |
| 4 | EL | Rotweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Stg | Zimt |
Zubereitung
- Die getrockneten Cranberries mit dem Apfelsaft, den Nelken und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend abkühlen lassen.
- Unterdessen das frische Rotkraut von den äusseren Blättern entfernen, halbieren und fein raspeln. Mit 1 Teelöffel Salz vermischen und kurz mit den Händen verkneten, um das Kraut etwas aufzuweichen.
- Die Cranberries in einem Topf abgiessen und den Sud auffangen. Die Zimtstange und die Nelken entfernen. Für das Salatdressing den aufgefangenen Sud mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Rotkraut mit den Cranberries in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen. Das Ganze für ca. 50 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen bevor es serviert werden kann.
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