Cremige Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Creme Fraiche

Name: Cremige Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Creme Fraiche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 3 EL Bratbutter; 200 g Brunnenkresse; 4 EL Creme Fraiche; 1.25 l Gemüsebouillon; 200 g Kartoffeln, mehlig; 1 Prise Meersalz; 1 Schuss Muskat; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 Stk Zwiebeln

Das Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Creme Fraiche schmeckt hervorragend als Vorspeise und ist köstlich.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Brunnenkresse
3	EL	Bratbutter
2	Stk	Zwiebeln
200	g	Kartoffeln, mehlig
1.25	l	Gemüsebouillon
1	Schuss	Muskat
1	Prise	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
4	EL	Creme Fraiche

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Brunnenkresse wird gründlich gewaschen und die Blätter von den Stängeln gezupft. Die Stängel werden klein geschnitten.
Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten. Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfeli geschnitten. Butter wird in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen und die Zwiebeln darin ca. 4 Minuten unter Rühren gedünstet. Danach werden die Kartoffelstückli hinzugefügt und unter Rühren ca. 2 Minuten mit angebraten. Kressestängeli und Bouillon werden dazugegeben und bei mittlerer Hitze ca. 22 Minuten geköchelt.
Kresseblätter werden in die Suppe untergerührt und ein paar Minuten noch mitgekocht. Mit einem Stabmixer wird die Suppe cremig püriert und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Die Suppe wird nochmals aufgekocht.
Die Suppe wird in Suppenschalen angerichtet und mit einem Esslöffel Creme Fraiche garniert, anschliessend sofort serviert.