Crêpe Füllhorn mit Champignons

Zubereitung

1. Aus Milch, 3 Eiern, 1/4 Teelöffel Salz und 120 Gramm Mehl einen Crêpeteig herstellen und diesen für 30 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und dünnblättrig schneiden. Den Zwiebel abziehen und fein hacken.
3. 3 Eier mit der Rahm verquirlen, mit Salz/Pfeffer würzen und die Kräuter untermischen. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen - in ein Sieb zum Abtropfen geben. Den Backofen auf 50°C vorheizen.
4. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und aus dem Teig 4 Crêpes ausbacken, diese in Alufolie wickeln und warm stellen.
5. Ebenso in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen, die Champignonscheiben hinzufügen und mitdünsten, nach 5-8 Minuten das Eigemisch hinzufügen und unter wenden braten bis die Masse gestockt ist.
6. Die Masse auf die 4 Crêpes verteilen, die Crêpes einmal mittig zusammenlegen sodass man eine Hälfte erhält - diese nochmals falten das man ein nun ein Viertel vor sich liegen hat.
7. Den Salat auf Tellern verteilen mit dem Dressing beträufeln und damit man ein "Füllhorn" erhält, auf einer Stelle etwas mehr Salat legen - die Crepe mit der Spitze dort hin platzieren und servieren.