Cruffins mit kandierten Früchten

Mit kandierten Früchten gefüllt ist dieses Cruffinsrezept vor allem in der Vorweihnachtszeit sehr beliebt.

Cruffins mit kandierten Früchten
120 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten Für den Teig:

1 Stk BIO-Zitrone, davon der Abrieb der Schale
180 g Butter, eiskalt
2 Stk Eier
0.5 Wf Hefe
200 ml Milch
80 g Rohrrohrzucker, fein
500 g Weizenmehl, glatt

Zutaten Für die Füllung:

30 g Butter, weich
100 g kandierte Früchte
1 Pk Vanillezucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Plunderteig:In einer Schüssel die Hefe zerbröseln. Mit laurwarmer Milch verrühren. Für den Teig alle weiteren Zutaten (bis auf die Butter) unter die Milch-Hefe-Mischung unterrühren und gut verkneten. Je nach Bedarf noch etwas Mehl zugeben.
  2. Den Teig auf einer leicht bemehlte Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Den Teig anschliessend zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
  4. Die Hälfte des Teiges mit der in Scheiben geschnittenen Butter belegen. Die 2. Teighälfte darüberschlagen und die Ränder fest zusammendrücken.
  5. Den Teig jetzt nochmals zu einem Rechteck ausrollen. Von der schmalen Seite einmal bis zur Mitte einschlagen, dann von der anderen Seite den Teig darüberklappen.
  6. Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
  7. Nun nochmals den Teig zu einem Rechteck ausrollen und beide schmale Seiten zur Mitte einschlagen, sodass die Kanten aufeinanderliegen. Die Hälfte des Teiges danach nochmals darüber klappen. Den Teig nun noch einmal in Folie wickeln und für 20 Minuten kühl stellen.
  8. Für die FüllungDie kandierten Früchte in heissem Wasser für 10 Minuten einlegen, danach das Wasser abseihen und die Früchte trocken tupfen.
  9. Die Formen vorbereiten: Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  10. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals zu einem 30x20 cm Recht mit dem Nudelholz ausrollen. Mit weicher Butter grosszügig bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen und die kandierten Früchte darüber verteilen.
  11. Jetzt von der Länge zu einer Rolle aufrollen und die Rolle etwas platt drücken. Mit einem Messer 1,5 cm breite Streifen abschneiden.
  12. Nun immer 2 Streifen über Kreuz aufeinanderlegen und leicht ineinander drehen. Mit den Enden nach unten in die Muffinmulden des Backblechs setzen.
  13. Die Cruffins danach mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemparatur für 30 Minuten gehen lassen.
  14. Nun werden sie für 25 Minuten im heissen Backofen goldbraun gebacken. Auskühlen lassen und geniessen.

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