Cupcakes mit Beeren

Name: Cupcakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 120 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 50 g Mandeln, gemahlen; 250 g Mehl; 0.5 TL Natron; 100 ml Öl; 170 ml Orangensaft; 120 g Zucker; 12 Stk Brombeeren; 170 g Butter; 12 Stk Himbeeren; 2 EL Puderzucker; 3 EL Vanillepudding

Köstliche Cupcakes mit frischen Beeren kann besonders gut im Sommer zum Geburtstag oder für Kinderparty zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
50	g	Mandeln, gemahlen
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
120	g	Zucker
100	ml	Öl
170	ml	Orangensaft
120	ml	Buttermilch
1	Stk	Ei

Zutaten Für das Frosting

3	EL	Vanillepudding
170	g	Butter
2	EL	Puderzucker
12	Stk	Himbeeren
12	Stk	Brombeeren

Kategorien

Cupcakes Rezept Himbeer Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süssspeisen Rezepte Brombeeren Rezepte Kinderrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Mehl mit dem Backpulver, gemahlenen Mandeln und Natron in einer grossen Schüssel vermischt. Dann das frische Ei in einem Schälchen mit dem Schwingbesen verquirlen, danach Öl, Zucker, Orangensaft und Buttermilch dazugeben und gründlich verrühren. Nun wird die Mehlmischung gut unter die Eimischung zu einem glatten Teig gerührt.
Den fertigen Teig anschliessend gleichmässig in Papierförmchen füllen und auf ein Backblech legen. Das Ganze wird nun im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 30 Minuten gebacken.
Unterdessen wird für das Frosting die Butter mit dem Mixer in einer Schüssel schaumig geschlagen. Während des Rührens langsam den Puderzucker dazugeben und den Vanillepudding unterrühren. Nun wird das fertige Frosting in einen Spritzbeutel gegeben. Sobald die Cupcakes fertig gebacken und etwas abgekühlt sind, wird das Frosting grosszügig darauf gespritzt. Die Himbeeren und Brombeeren waschen, und die Cupcakes, damit garnieren. Die fertigen Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.