Currysuppe

Die Currysuppe ist eine tolle Alternative zu gewöhnlichen Cremesuppen. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe.

Currysuppe
20 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

3 TL Curry
1 l Gemüsebouillon
4 EL Mandelblättchen
4 EL Mehl
5 EL Öl
3 Stk Peterli (fein gehackt)
1 Prise Pfeffer
250 g Rahm
1 Prise Salz
3 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese recht einfache aber dennoch leckere Currysuppe zuerst die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
  2. Danach das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Mit Mehl und Curry bestäuben, gut durchrühren und mit der Gemüsebouillon ablöschen.
  3. Nun unter Rühren die Rahm zugiessen, kurz aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen - die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, Mandelblättchen rösten. Die Suppe in Teller anrichten und mit Mandelblättchen und gehackten Peterliblätter bestreuen.

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