Dal Katchori

Name: Dal Katchori
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 0.3 TL Ajwainsamen; 1 Msp Asafötida; 80 g Butter; 1 Stk Chilischote, fein geschnitten; 200 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 TL Fenchelsamen; 1 EL Ghee zum Braten; 1 EL Koriander, frisch und gehackt; 0.5 TL Kreuzkümmelsamen; 0.5 TL Kurkuma; 100 g Mehl Typ 700; 100 g Mung Dal; 0.5 TL Pfeffer, schwarz; 1 TL Salz - für den Teig; 0.5 TL Salz - für die Füllung; 120 ml Wasser; 1 Msp Weinstein-Backpulver

Das gefüllte Fladenbrot mit einer herrlich, würzigen Dal-Füllung ist zwar aufwendig in der Zubereitung, sorgt jedoch für Begeisterung bei Ihren Gästen.

Foto dipalipix / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Dinkelvollkornmehl
100	g	Mehl Typ 700
80	g	Butter
1	TL	Salz - für den Teig
1	Msp	Weinstein-Backpulver
0.5	TL	Pfeffer, schwarz
120	ml	Wasser
100	g	Mung Dal
0.5	TL	Salz - für die Füllung
0.5	TL	Kreuzkümmelsamen
0.5	TL	Fenchelsamen
0.3	TL	Ajwainsamen
1	Msp	Asafötida
0.5	TL	Kurkuma
1	Stk	Chilischote, fein geschnitten
1	EL	Koriander, frisch und gehackt
1	EL	Ghee zum Braten

Kategorien

Brot Rezepte Indische Rezepte Vegetarische Rezepte Partyrezepte Fingerfood Rezepte Beilagen Rezepte Kochen für Gäste Chili Rezepte Ayurvedische Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte Kurkuma Rezepte Koriander Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Beide Mehlsorten in einer tiefen Schüssel vermengen und die Butter mit den Fingern in das Mehl einbröseln. Danach Backpulver, Salz und Wasser zugeben und einen Teig daraus kneten. Dieser sollte nicht klebrig sein. Teig mit einem Küchentuch bedecken und 20 Minuten rasten lassen.
Mung Dal waschen und in 500 ml Wasser 20 Minuten weich kochen. Danach gut abtropfen lassen.
Nun in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Fenchel-, Kreuzkümmel- und Ajwainsamen goldbraun anrösten und danach im Mörser grob zermahlen.
Mung Dal mit gerösteten Gewürzen, Asafötida, Kurkuma, Salz, Chili und frischem Koriander vermengen und zerstampfen.
Aus dem Teig nun 16 Kugeln formen und in 10 cm grosse Fladen ausrollen.
Nun werden die Fladen gefüllt: In die linke Hand einen Fladen nehmen, darauf 1 EL der Füllung geben und mit der rechten Hand die Ränder des Fladens zusammenkleben, sodass eine Kugel entsteht. Diese Kugel zwischen den Handflächen leicht platt drücken. So mit jedem Fladen verfahren.
In einer Pfanne das Ghee erhitzen und jeweils 4 bis 5 Katchoris darin auf niedriger Flamme auf beiden Seiten (ca. 4 Minuten pro Seite) goldbraun herausbacken. Sofort servieren.