Dattelpudding

Name: Dattelpudding
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 TL Backnatron; 1 TL Backpulver; 1 EL Butter zum Einfetten; 100 g Butter, ungesalzen; 175 g Datteln, entsteint; 2 Stk Eier; 1 TL Ingwer, gerieben; 200 g Mehl; 0.5 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Vollrohrzucker; 250 ml Wasser; 0.5 TL Zimt

Ein Kuchenrezept der besonderen Art. Gesund und lecker.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

175	g	Datteln, entsteint
250	ml	Wasser
1	TL	Backnatron
2	Stk	Eier
100	g	Butter, ungesalzen
50	g	Vollrohrzucker
1	TL	Vanilleextrakt
1	TL	Ingwer, gerieben
0.5	TL	Salz
200	g	Mehl
0.5	TL	Zimt
1	TL	Backpulver
1	EL	Butter zum Einfetten

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen vorerst auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten.
Nun in einem Topf die getrockneten Datteln mit Wasser und Natron für ca. 5 Minuten kochen. Danach vom Herd nehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen. Danach in eine Schüssel umleeren.
Nun die Eier trennen, das Eiweiss beiseite stellen. Eigelb mit Butter, Mascarbone, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Ingwer und Salz zu der Dattel-Mischung geben und gut miteinander verrühren.
Danach Mehl, Zimt und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die gesiebte trockene Zutaten zu der Dattel-Mischung geben und mit einem Handrührgerät gut mixen.
In einer zweiten Schüssel das Eiweiss steif schlagen und danach unter den Teig heben.
Nun den Teig in die eingefettete Backform geben und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.