Dinkelsalat mit Tofu

Name: Dinkelsalat mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Dinkel; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL milder Essig; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli; 0.5 Stk Salatgurke; 1 TL Senf; 1 Bund Thymian; 150 g Tofu; 250 g Tomaten; 250 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft

Dieser feine Salat ist bissfest und eignet sich auch als Hauptspeise. Mit einer pikanten Sauce schmeckt er herrlich.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Dinkel
250	ml	Wasser
150	g	Tofu
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Zitronensaft
1	Bund	Thymian
250	g	Tomaten
0.5	Stk	Salatgurke
1	Bund	Peterli
4	EL	milder Essig
1	TL	Senf
5	EL	Olivenöl

Kategorien

Salat Rezepte Braten Rezepte Leichte Rezepte Dinkel Rezepte Gesunde Rezepte Abendessen Rezepte Soja Rezepte Brainfood Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie den Dinkel mit dem Wasser in einen Topf und kochen diesen kurz auf. Lassen Sie ihn dann 60 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze weiterköcheln. Dann lassen Sie ihn eine weitere Stunde quellen.
Inzwischen würfeln Sie den Tofu klein. Streifen Sie die Thymianblättchen vom Stiel. Marinieren Sie den Tofu in einer Schüssel mit Zitronensaft, Thymian, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer zugedeckt ca. 15 Minuten.
Würfeln Sie die Tomaten, schälen Sie die Gurke und schneiden diese in feine Stiftchen. Hacken Sie den Peterli klein. Mischen Sie dann Dinkel, Tofu, Tomate, Gurke und Peterli in einer Schüssel. Mischen Sie für die Sauce Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce. Geben Sie diese über den Salat.