Einfache Kürbissuppe

Das einfache Kürbissuppenrezept ist schnell und ganz ohne grossen Aufwand zubereitet, verliert jedoch kein bisschen an Geschmack und ist köstlich.

Einfache Kürbissuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ingwer (2 cm)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Knollensellerie
1 Stk Kürbis, Hokkaido
1 Stk Lauch
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
3 EL Sojasauce
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Kürbis zuerst halbieren, entkernen und schälen. Dann das Fruchtfleisch klein schneiden. Nun die frische Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, und fein hacken. Jetzt die Rüebli und Selleriewurzel schälen, und genauso wie den Lauch klein würfeln.
  2. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zuerst für ca. 3 Minuten in einen grossen Topf geben und andünsten, bevor das restliche Gemüse dazugegeben und für weitere ca. 5 Minuten mitgedünstet wird. Nun das Ganze mit 250 ml Wasser ablöschen und das Gemüse für ca. 15 Minuten weich kochen.
  3. Anschliessend wird das Gemüse mit dem Stabmixer nach beliebiger Konsistenz fein püriert und mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt. Fertig ist die einfache Kürbissuppe.

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