Eingelegte Sardinen
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | frische Sardinen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Peterli, gehackt, glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
| 100 | ml | Weissweinessig |
| 4 | Sp | Zitrone, unbehandelt |
Zubereitung
- Von den Sardinen die Gräten entfernen und die Fische etwas flach drücken. Eine tiefe Platte damit auslegen (mit der Hautseite nach unten) und mit Salz bestreuen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Peterli über die Sardinen verteilen. Die Fische mit dem Essig übergießen, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dann im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht marinieren.
- Die Marinade abgiessen. Die Sardinen mit Küchencrepp trockentupfen, auf die Platte richten, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipps zum Rezept
Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
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