Eintopf mit Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
2. Unterdessen den frischen Kohlrabi, Kartoffeln und Rüebli schälen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargeln rüsten, die harten Enden abschneiden und die Spargeln genauso in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Das vorbereitete Gemüse, ausser die Spargeln in einem separaten Topf mit der Butter für ca. 5-7 Minuten andünsten. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht wird. Den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Anschliessend die Erbsen zusammen mit dem Spargel in die Suppe rühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die fertige Suppe zuletzt nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern anrichten.