Empanadas mit Thunfisch

Name: Empanadas mit Thunfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei, Grösse M; 1 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 1 EL Milch; 200 g Butter; 1 Stk Ei, Grösse M; 400 g Mehl; 3 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Thunfisch in Öl; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebel, klein

Die Empanadas mit Thunfisch kommen immer gut an und passen super zu Wein und Bier in gemütlicher Runde. Bei diesem Rezept greift jeder gerne zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (212 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche
1	Stk	Ei, Grösse M
1	EL	Milch

Zutaten für den Teig

400	g	Mehl
200	g	Butter
1	Stk	Ei, Grösse M
3	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Zwiebel, klein
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Stk	Paprikaschote, rot
2	Stk	Tomaten
200	g	Thunfisch in Öl
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Schüssel Backpapier

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit Butter, einem Ei, Paprikapulver und Salz zu einem glatten Teig kneten, dann zudecken und für 30 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, Peperoni und Tomaten putzen und würfelig schneiden sowie den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten glasig anschwitzen, danach Peperoni beigeben und für ca. 4 Minuten mitdünsten. Zum Schluss den Thunfisch und die Tomaten untermischen, salzen und pfeffern und weitere 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, danach Kreise mit 12 cm Durchmesser ausstechen - dafür eignet sich am besten ein Glas. Das zweite Ei trennen.
Jetzt in die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Fülle geben, die Ränder mit Eiweiss bestreichen, zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Danach das Eigelb mit Milch in einer Tasse versprudeln und die Taschen damit bepinseln.
Zuletzt die Empanadas mit Thunfisch im Ofen für ca. 20 Minuten goldgelb backen, danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Kräftiger, würziger Käse wie Cheddar oder Manchego passt gut zur Füllung und kann darauf verteilt werden. Auch Feta gibt den Empanadas eine wunderbare Note.

Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Dille bringen Frische und Aroma in die Füllung und passen gut zum Thunfisch.

Etwas Zitronensaft, fein geriebene Zitronenschale oder ein paar gehackte Oliven bringen Frische zum Thunfisch.

Um ein Aufreissen des Teiges zu verhindern, vor dem Backen die Empanadas für 10-15 Minuten kühlen.