Empanadas mit Gemüse und Pilze
Foto Empanadas mit Gemüse und Pilze
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Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Chilischote, gehackt |
| 1 | Stk | Ei, hartgekocht |
| 1 | Stk | Ei, zum Bestreichen |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni, grün |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 250 | g | Pilze, gemischt |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
Zubereitung
- Die geschälten Zwiebel, die gehäuteten Tomaten und die Peperoni würfelig schneiden.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig andünsten und danach die Tomaten- und Peperoniwürfel untermischen und etwas braten lassen.
- Pilze klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei starker Hitze anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach das gehackte Ei, Peperoni, Tomaten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch beigeben, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig auswallen und daraus Kreise von ca. 12 cm ausstechen (am besten benutzt man ein Glas).
- Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Diese mit der Fülle belegen, die Ränder mit dem Ei-Wasser-Gemisch bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel fest andrücken.
- Mit Eigelb bepinseln und in den vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
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