Englische Apfelbutter

Name: Englische Apfelbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Cuisine: Englische Küche
Ingredients: 1 kg Äpfel; 2 EL Apfelessig; 2 EL Öl; 2 Bl Salbei; 1 TL Salz; 50 ml Wasser; 2 TL Zimt; 100 g Zucker; .5 Stk Zwiebel

In diesem Rezept werden die Äpfel zwar - nicht wie im Original - gekocht, bis sie karamellisieren, trotzdem überzeugt diese Englische Apfelbutter.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (407 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

.5	Stk	Zwiebel
1	kg	Äpfel
2	EL	Apfelessig
50	ml	Wasser
1	TL	Salz
2	Bl	Salbei
100	g	Zucker
2	TL	Zimt
2	EL	Öl

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse sparsam entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Salbei in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Sobald diese glasig sind, die Äpfel, den Salbei und das Wasser dazugeben und alles kochen bis die Äpfel weich sind.
Die Apfelpfanne nun in den Mixer geben oder, falls kein leistungsfähiger Mixer vorhanden ist, durch ein Sieb geben.
Das Apfelmus zurück in die Pfanne geben. Essig, Zucker, Zimt und Salz dazugeben und weiterkochen bis das Apfelmus genügend eingedickt ist, d.h. bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Noch warm in vorbereitete Gläser abfüllen, diese gut verschliessen und auf dem Kopf abkühlen lassen.