Erdbeer-Quarktorte

Zubereitung

1. Zuerst 300 gr der süssen Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Diese mit 3 EL Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, und bis zum Weiterverbrauch abgedeckt zur Seite stellen.
2. Nun den cremigen Quark mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker in einer separaten Rührschüssel gründlich miteinander verrühren.
3. Die Gelatine in einem Schälchen mit Wasser gefüllt für ca. 10 Minuten einweichen.
4. Unterdessen den cremigen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und locker unter den Schlagrahm heben.
5. Dann die frischen Eier trennen und die Eiweisse mit dem Salz mithilfe des Mixers zu Eischnee schlagen. Den Eischnee genauso locker unterheben.
6. Anschliessend für den Boden eine Springform mit Öl einfetten und mit Klarsichtfolie auskleiden.
7. Den Springformboden mit dem Löffelbiskuit mit dem Zucker nach unten dicht auslegen. Das Ganze mit den eingelegten Erdbeeren gleichmässig belegen, bevor sie mit der Quarkmischung grosszügig bedeckt werden.
8. Die Erdbeer-Quarktorte abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden fest werden lassen.
9. Zuletzt die restlichen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Die Torte mit den Erdbeeren verzieren und umgehend zum Dessert servieren.