Feigen-Parfait mit Kirschen und Erdbeermark

Zubereitung

1. Die Feigen in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Quark mit Crème doubel, dem Feigenmus und 1 EL Honig cremig rühren.
3. Kirschen waschen, Stiel entfernen und entkernen
4. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.Die 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen.
5. Quarkcreme und die einzelnen Kirschen schichtweise einfüllen, damit die Masse sich nicht einheitlich rosa färbt. Förmchen ins Gefrierfach geben.
6. Nach 6 Stunden Gefrierzeit die Förmchen ganz kurz in heisses Wasser tauchen, dann auf 4 Portionsteller stürzen. Vor dem Verzehr noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. In der Zwischenzeit für die Sauce 250 g Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 8 schöne Beeren beiseite legen. Die übrigen mit dem Pürierstab pürieren, mit 1 EL Honig, 1 EL Cassis und dem Kirschsaft verrühren.
8. Erdbeermark um das Parfait giessen und mit den zurück behaltene Erdbeeren und den Minzblättern dekorieren.