Feigen-Parfait mit Kirschen und Erdbeermark

Feigen-Parfait mit Kirschen und Erdbeermark ist das ideale Rezept für einen heissen Sommertag als Dessert oder einfach nur für Zwischendurch.

Feigen-Parfait mit Kirschen und Erdbeermark
430 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

125 g Creme double
2 Stk frische Feigen
1 EL Kleehonig
4 Stk Minze
250 g Schwarzkirschen
200 g Speisequark

Zutaten Fruchtsauce

1 EL Cassislikör
250 g Erdbeeren
1 EL Kleehonig
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Feigen in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Quark mit Crème doubel, dem Feigenmus und 1 EL Honig cremig rühren.
  3. Kirschen waschen, Stiel entfernen und entkernen
  4. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.Die 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen.
  5. Quarkcreme und die einzelnen Kirschen schichtweise einfüllen, damit die Masse sich nicht einheitlich rosa färbt. Förmchen ins Gefrierfach geben.
  6. Nach 6 Stunden Gefrierzeit die Förmchen ganz kurz in heisses Wasser tauchen, dann auf 4 Portionsteller stürzen. Vor dem Verzehr noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  7. In der Zwischenzeit für die Sauce 250 g Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 8 schöne Beeren beiseite legen. Die übrigen mit dem Pürierstab pürieren, mit 1 EL Honig, 1 EL Cassis und dem Kirschsaft verrühren.
  8. Erdbeermark um das Parfait giessen und mit den zurück behaltene Erdbeeren und den Minzblättern dekorieren.

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