Feiner Zucchini-Rüeblisalat mit Tonno

Der Zucchini-Rüeblisalat mit Tonno schmeckt sehr fein, ist erfrischend im Sommer und das Rezept ist einfach gemacht.

Feiner Zucchini-Rüeblisalat mit Tonno
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund frischen Peterli
1 Bund frisches Basilikum
1 Prise Meersalz
6 EL Olivenöl Extra Vergine
3 EL Rotweinessig
500 g Rüebli
1 Schuss schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Thon
800 g Zucchini

Zutaten Alternative:

1 Schuss Dill
800 g Gurke
1 Tasse schwarze Oliven
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini werden gründlich gewaschen und die schmutzigen Flecken an der Schale entfernt. Anschliessend werden die Zucchini samt Schale in Streifen geschnitten.
  2. Dann die Rüebli waschen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  3. Die frische Peterli und der Basilikum werden gesäubert, klein gehackt und in eine grosse Schüssel gegeben. 3 Esslöffel Rotweinessig, 6 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl, eine Prise Salz sowie schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt und verrührt.
  4. Anschliessend werden die geschnittenen Zucchini und Rüebli im Salzwasser knackig gekocht. Danach wird das warme Gemüse in die Schüssel hinzugefügt und sorgfältig mit der Sauce umgerührt. Die zugedeckte Schüssel dann im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Den Thon aus der Dose rausnehmen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
  6. Nachdem der Salat kalt genug zum Servieren ist, verteilt man den zerzupften Thon darüber und serviert ihn.

Tipps zum Rezept

Sie können auch anstelle von Zucchini Gurken verwenden. Geben Sie diese roh zu den anderen Zutaten dazu und nehmen Sie anstelle von Basilikum Dill. Den Salat können Sie auch mit schwarzen Oliven garnieren.

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