Feines Ragout mit Gemüse und Kartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffeln werden gewaschen mit der Schale in einem grossen Topf mit kochendem Wasser gekocht. Danach die Kartoffeln abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Das Mett wird in der Zwischenzeit geknetet und es werden kleine Bällchen daraus geformt. Wirsing wird gewaschen, geputzt und in kleine Streifen geschnitten. Mais und Kindeybohnen werden aus der Dose in ein Sieb geleert und das Dosenwasser wird abgegossen. Kurz den Mais und die Bohnen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten. In einer Bratpfanne werden 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzt und die Mettbällchen darin goldbraun angebraten. Danach nehmen Sie die Bällchen heraus und dünsten die Zwiebelringe im Öl kurz an.
4. Tomatenmark wird der Pfanne zugefügt und alles kurz angeschwitzt, dann mit Wirsing, Chili und Lorbeer gewürzt.
5. Nehmen Sie die Pfanne nun vom Herd und löschen Sie die Masse mit der Gemüsebouillon ab. Die Pfanne wird wieder auf den Herd gestellt auf grosser Hitze aufgekocht. Fügen Sie dann Saucenbinder hinzu und anschliessend die Mettbällchen, die Peterli und den Mais mit den Bohnen. Das Ragout 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
6. Die gekochten Kartoffeln mit der Schale werden in mundgerechte Stücke geschnitten und 2 Esslöffel Pflanzenöl werden in eine Pfanne gegeben, dann die Kartoffeln darin goldbraun angebraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Ragout wird anschliessend auch mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abgeschmeckt und in einem tiefen Teller mit einem Esslöffel Creme Fraiche angerichtet. Die Kartoffeln werden als Beilage dazu serviert.