Fenchelsuppe mit Kartoffeln und Rüebli

Zubereitung

1. Die Fenchelknollen werden gewaschen, geputzt und in kleine Stückli geschnitten. Das Speiseöl wird in einen Topf gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Die Fenchelstückli werden darin gegart.
2. Nun wird die Zwiebel geschält und klein geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und in feine kleine Stückli geschnitten und zusammen mit den Zwiebeli zu den Fenchelstückli dazu gegeben.
3. Die Rüebli werden gewaschen, geputzt und in dünne feine Scheibli geschnitten. Die Sellerieknolle wird gewaschen, geputzt und ganz klein geschnitten, danach mit den Rüeblistücken in den Topf zum anderen Gemüse hinzugefügt.
4. Alle Zutaten werden unter Rühren auf mittlerer Hitze 10 Minuten weich gegart.
5. Die Kartoffeln werden geschält, danach in feine kleine Stücke geschnitten und in die Pfanne zum anderen Gemüse hinzugefügt und ca. 5 Minuten unter Rühren angebraten.
6. Anschliessend kommt die Gemüsebouillon dazu und wird für ca. 10 Minuten gekocht.
7. Danach wird der Herd ausgeschaltet und das Gemüse leicht püriert, sodass immer noch ein paar Gemüsestücke in der Suppe zu sehen sind.
8. Die Fenchelsuppe wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und sofort in Schüsselchen serviert.