Fenchelsuppe mit Kartoffeln und Rüebli

Das Rezept für eine Fenchelsuppe mit Kartoffeln und Rüebli ist sehr gesund, lässt sich leicht zubereiten und schmeckt sehr appetitlich.

Fenchelsuppe mit Kartoffeln und Rüebli
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Bio Rüebli
2 Kn frischen Fenchel
1 l Gemüsebouillon
1 Stk grosse frische Zwiebel
1 Kn grosse Sellerie
0.5 Stg Lauch
1 Schuss Meersalz
3 Stk mittelgrosse Kartoffeln
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen werden gewaschen, geputzt und in kleine feine Stückli geschnitten. Das Speiseöl wird in einen Topf gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Die Fenchelstückli werden darin gegart.
  2. Nun wird die Zwiebel geschält, fein und klein geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und in feine kleine Stückli geschnitten und zusammen mit den Zwiebeli zu den Fenchelstückli dazu gegeben.
  3. Die Rüebli werden gewaschen, geputzt und in dünne feine Scheibli geschnitten. Die Sellerieknolle wird gewaschen, geputzt und ganz klein und fein geschnitten, danach mit den Rüeblistücken in den Topf zum anderen Gemüse hinzugefügt.
  4. Alle Zutaten werden unter Rühren auf mittlerer Hitze weich gegart.
  5. Die Kartoffeln werden geschält, danach in feine kleine Stücke geschnitten und in die Pfanne zum anderen Gemüse hinzugefügt und ca. 5 Minuten unter Rühren angebraten.
  6. Anschliessend kommt die Gemüsebouillon dazu und wird für ca. 10 Minuten gekocht.
  7. Danach wird der Herd ausgeschaltet und das Gemüse leicht püriert, so dass immer noch ein paar Gemüsestücke in der Suppe zu sehen sind.
  8. Die Fenchelsuppe wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und sofort in Schüsselchen serviert.

Tipps zum Rezept

Bei Bedarf können Sie die Fenchelsuppe mit etwas Rahm verfeinern.

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