Fenchelsuppe mit Lachs

Name: Fenchelsuppe mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 330 ml Bouillon, Gemüse; 120 g Brokkoli; 180 g Fenchelknolle; 50 g Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 g Lachsfilet; 0.5 Stk Lauch; 2 EL Öl; 2 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Msp Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Himmlisch lecker und würzig abgeschmeckt ist dieses Fenchelsuppenrezept mit viel Gemüse und einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

80	g	Lachsfilet
50	g	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Öl
180	g	Fenchelknolle
0.5	Stk	Lauch
120	g	Brokkoli
330	ml	Bouillon, Gemüse
1	Msp	Safranfäden
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Orangensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Währenddessen den frischen Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die frische Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt den Fenchel rüsten, waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun den Knoblauch mit den Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach den Fenchel, Lauch und Brokkoli dazugeben, für ca. 3 Minuten mitdünsten, bevor das Gemüse mit der Bouillon abgelöscht wird. Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Anschliessend die Lachswürfel einrühren und für weitere ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Abschluss die Fenchelsuppe mit Lachs kräftig mit Orangensaft, Zitronensaft, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend servieren.