Feta-Dattel-Salat

Name: Feta-Dattel-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schb altes Brot; 12 Stk Datteln, entsteint; 160 g Fetakäse; 0.5 Bund Koriander, gewaschen; 80 g Nüsse, Haselnüsse oder Walnusskerne; 3 EL Öl, zum Croûtons braten; 1 Bund Rucola, gewaschen; 1 Stk Zwiebel; 3.5 TL Balsamicoessig; 3 TL Dattelsirup; 8 Bl Minze, gewaschen und geschnitten; 5 EL Olivenöl; 2 Prise Salz und Pfeffer

Datteln und Fetakäse passen perfekt zusammen, wie dieser Feta-Dattel-Salat beweist. Das Rezept ist für einen reichhaltigen und nahrhaften Salat.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Schb	altes Brot
3	EL	Öl, zum Croûtons braten
0.5	Bund	Koriander, gewaschen
1	Bund	Rucola, gewaschen
12	Stk	Datteln, entsteint
160	g	Fetakäse
80	g	Nüsse, Haselnüsse oder Walnusskerne
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für das Dressing

5	EL	Olivenöl
3	TL	Dattelsirup
3.5	TL	Balsamicoessig
8	Bl	Minze, gewaschen und geschnitten
2	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Brot wird gewürfelt und in etwas Öl in einer Bratpfanne geröstet, bis es goldbraun ist. Dann werden die Croûtons auf einem Küchentuch abgetupft und zur Seite gestellt.
Beim Koriander die harten Stiele abschneiden und ihn in mundgerechte Stücke zerpflücken. In einer Salatschüssel den Koriander mit dem Rucola mischen.
Die Datteln werden in Stücke geschnitten und mit dem gewürfelten Fetakäse, den Nüssen, den gekackten Zwiebeln und den Croûtons vermischt. Alles wird nun über den Salat gestreut und als Deko noch nicht untergerührt.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und über den Salat geben.