Fischgratin

Name: Fischgratin
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Butter in Flöckchen; 400 g Champignons; 800 g Fischfilets; 30 g Gruyère, gerieben; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 100 ml Weisswein; 1 Schuss Zitronensaft; 2 Stk Eigelb; 0.5 TL Pfeffer; 100 ml Rahm; 0.5 TL Salz

Fischgratin ist gar nicht schwer nachzukochen. Das Rezept verspricht mit Champignons und feinen Kräutern höchste Kulinarik.

Foto ryzhkov86/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (334 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Fischfilets
400	g	Champignons
4	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
100	ml	Weisswein
1	TL	Oregano, getrocknet
1	EL	Peterli, gehackt
30	g	Gruyère, gerieben
100	g	Butter in Flöckchen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für die Rahmmischung

2	Stk	Eigelb
100	ml	Rahm
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Champignons abreiben, putzen und in Scheiben aufschneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden.
Ca. 1,5 EL Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und Champignons und Schalotten darin andünsten. Nach 5 Minuten mit Wein ablöschen und etwas reduzieren (einkochen lassen).
Danach eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hälfte der Champignons mit den Kräutern vermengen und in der Gratinform verteilen.
Die Fischfilets darauflegen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft würzen. Die restlichen Champignons darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben.
Während der Backens das Eigelb und den Rahm in einer Schüssel verquirlen. Die Flüssigkeit, die sich beim Garen gebildet hat in die Eier-Rahm-Mischung geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach den 20 Minuten Backzeit die Rahmmischung über die Fischfilets giessen.
Abschliessend den Käse darüber bestreuen und Butter in Flöckli darauf setzen. Nochmals für rund 10 Minuten bei Oberhitze überbacken bis der Käse gut geschmolzen ist.