Fischgratin
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter in Flöckchen |
| 400 | g | Champignons |
| 800 | g | Fischfilets |
| 30 | g | Gruyère, gerieben |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | EL | Peterli, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Schalotten |
| 100 | ml | Weisswein |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Zutaten für die Rahmmischung | ||
| 2 | Stk | Eigelb |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 100 | ml | Rahm |
| 0.5 | TL | Salz |
Zubereitung
- Zuerst die Champignons abreiben, putzen und in Scheiben aufschneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Ca. 1,5 EL Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und Champignons und Schalotten darin andünsten. Nach 5 Minuten mit Wein ablöschen und etwas reduzieren (einkochen lassen).
- Danach eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Hälfte der Champignons mit den Kräutern vermengen und in der Gratinform verteilen.
- Die Fischfilets darauflegen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft würzen. Die restlichen Champignons darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben.
- Während der Backens das Eigelb und den Rahm in einer Schüssel verquirlen. Die Flüssigkeit, die sich beim Garen gebildet hat in die Eier-Rahm-Mischung geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach den 20 Minuten Backzeit die Rahmmischung über die Fischfilets giessen.
- Abschliessend den Käse darüber bestreuen und Butter in Flöckli darauf setzen. Nochmals für rund 10 Minuten bei Oberhitze überbacken bis der Käse gut geschmolzen ist.
Tipps zum Rezept
Das Fischgratin mit Reis servieren und Weisswein dazu geniessen.
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