Fleischroulade mit Zwiebel-Steinpilzfüllung

Name: Fleischroulade mit Zwiebel-Steinpilzfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 0.5 l Apfelwein; 4 Schb dünne Plätzli von der Rindhüfte; 100 g getrocknete Steinpilze; 2 Stk grosse frische Zwiebeln; 200 g Kalbsbrät; 0.5 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 8 Schb magerer Rohschinken; 1 EL Maizena; 1 Prise Meersalz; 2 Stk Nelken; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 4 Stk Zahnstocher

Das Rezept für die Fleischroulade mit Zwiebel-Steinpilzfüllung ist ein besonderes Menü für Ihre Gäste, welche sich sehr auf darauf freuen werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (287 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zahnstocher
2	Stk	Nelken
1	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Maizena
0.5	l	Apfelwein
100	g	getrocknete Steinpilze
2	Stk	grosse frische Zwiebeln
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Meersalz
0.5	TL	Kümmel
200	g	Kalbsbrät
8	Schb	magerer Rohschinken
4	Schb	dünne Plätzli von der Rindhüfte

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Zusammen mit dem Brät und den Steinpilzen werden sie in eine Pfanne gegeben und angebraten. Salz, Kümmel und Pfeffer werden dazugegeben und gut miteinander vermischt.
Auf jedes Plätzli werden jeweils 2 Scheiben Rohschinken gelegt und darauf kommt die Zwiebel-Steinpilzfüllung. Die Plätzli werden anschliessend zu einer Roulade gerollt. Die Rölleli werden mit einem Zahnstocher fixiert.
Die Rölleli werden in die Pfanne gegeben und darin von jeder Seite angebraten, danach mit Apfelwein abgelöscht. Wenn nötig fügen Sie noch etwas Öl in die Pfanne hinzu. Maizena wird anschliessend zum Binden untergerührt und Lorbeerblatt, sowie Nelken dazu gegeben, danach 30 Minuten auf mittlerer Stufe gekocht.