Fruchtiges Erdbeerparfait
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 0.25 | l | Schlagrahm |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 100 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für das Erdbeerparfait die Erdbeeren waschen, Blätter und Stiel entfernen, grob würfeln und pürieren.
- Danach Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel über einem Wasserbad gut schaumig schlagen.
- Das Erdbeerpüree und den Zitronensaft unterrühren und den steif geschlagenen Schlagrahm unterheben.
- Anschliessend die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform einfüllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Das gefrorene Erdbeerparfait auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Das Parfait kann mit frischen Erdbeeren und Minze serviert werden.
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