Gebackene Quarkcrêpes

Name: Gebackene Quarkcrêpes
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 1 EL Butter, für die Auflaufform; 2 EL Puderzucker, zum Bestäuben; 4 Stk Eier; 250 g Mehl Type 405; 500 ml Milch 1,5% Fett; 4 EL Rapsöl, für die Pfanne; 1 Prise Salz; 100 g Butter - zimmerwarm; 3 Stk Eigelb; 5 Stk Eiweiss; 150 g Puderzucker; 500 g Quark; 100 g Rosinen; 1 Pk Vanillinzucker; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zitronenschale; 2 Stk Eigelb; 500 g Sauerrahm; 4 EL Zucker

Gebackene Quarkcrêpes sind eine feine Süssspeise, die mit diesem Rezept einfach gelingen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für die Auflaufform
2	EL	Puderzucker, zum Bestäuben

Zutaten für die Crêpes

250	g	Mehl Type 405
500	ml	Milch 1,5% Fett
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
4	EL	Rapsöl, für die Pfanne

Zutaten für die Füllung

100	g	Butter - zimmerwarm
150	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillinzucker
3	Stk	Eigelb
500	g	Quark
100	g	Rosinen
1	Prise	Zitronenschale
4	EL	Zitronensaft
5	Stk	Eiweiss

Zutaten für den Guss

500	g	Sauerrahm
4	EL	Zucker
2	Stk	Eigelb

Kategorien

Crepes Rezepte Dessert Rezepte Süssspeisen Rezepte Milch Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schwingbesen Auflaufform Bratpfanne Schüssel

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier und Salz mit einem Schwingbesen zu einem flüssigen Crêpesteig verrühren. Danach für ca. 30 Min. quellen lassen.
Nach der Ruhezeit eine Bratpfanne mit etwas Fett erhitzen. Dann eine Kelle des Teiges in die Mitte giessen und durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmässig darin verteilen. Anschliessend für 1-2 Minuten pro Seite goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, bis ca. 12 Crêpes gemacht sind.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb und den Quark cremig rühren, die Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
Dann das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig der Füllung beimischen.
Nun die Füllung in die Mitte der Crêpes geben, zuerst in der Hälfte zusammenklappen, dann in Viertel klappen und in eine gefettete Backform schichten.
Zum Schluss den Sauerrahm, Zucker und die restlichen Eigelb verrühren, über die Pfannkuchen giessen und für ca. 30-40 Min. backen.