Gebackene Quarkcrêpes

Name: Gebackene Quarkcrêpes
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 EL Beeren oder geschnittenes Obst; 100 g Butter - zimmerwarm; 4 Stk Eier; 5 Stk Eigelb und Eiweiss; 250 g Mehl Type 405; 500 ml Milch 1,5% Fett; 150 g Puderzucker; 500 g Quark; 100 g Rosinen; 1 Prise Salz; 500 g Sauerrahm; 1 Pk Vanillinzucker; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zitronenschale; 4 EL Zucker

Gebackene Quarkcrêpes schmecken besonders lecker, wenn sie mit Beeren oder Obst gefüllt werden.

Erstellt von lumpikus

100 Minuten

Crepes Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,1 (32 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 12 Portionen

4	EL	Beeren oder geschnittenes Obst
100	g	Butter - zimmerwarm
4	Stk	Eier
5	Stk	Eigelb und Eiweiss
250	g	Mehl Type 405
500	ml	Milch 1,5% Fett
150	g	Puderzucker
500	g	Quark
100	g	Rosinen
1	Prise	Salz
500	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillinzucker
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zitronenschale
4	EL	Zucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Milch, 4Eier, Salz zu einem Crêpesteig verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
In einer Bratpfanne mit heissem Fett ca. 12 Crêpes beidseitig backen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, Quark cremig rühren, Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -Schale abschmecken. Nach Vorlieben kann nun der Füllung Obst oder Beeren hinzugefügt werden.
Eiweisse steif schlagen, vorsichtig der Füllung beimischen. Die Füllung in die Mitte der Crêpes geben, aufrollen und in eine gefettete Backform schichten.
Sauerrahm, Zucker und restliche Eigelbe verrühren, über die Pfannkuchen giessen und ca. 30-40 Min. backen.