Gebackene Quarkcrêpes

Name: Gebackene Quarkcrêpes
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 4 EL Beeren oder geschnittenes Obst; 100 g Butter - zimmerwarm; 4 Stk Eier; 5 Stk Eigelb und Eiweiss; 250 g Mehl Type 405; 500 ml Milch 1,5% Fett; 150 g Puderzucker; 500 g Quark; 100 g Rosinen; 1 Prise Salz; 500 g Sauerrahm; 1 Pk Vanillinzucker; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zitronenschale; 4 EL Zucker

Gebackene Quarkcrêpes schmecken besonders lecker, wenn sie mit Beeren oder Obst gefüllt werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl Type 405
100	g	Butter - zimmerwarm
150	g	Puderzucker
100	g	Rosinen
500	g	Sauerrahm
500	g	Quark
4	Stk	Eier
1	Pk	Vanillinzucker
5	Stk	Eigelb und Eiweiss
500	ml	Milch 1,5% Fett
4	EL	Zitronensaft
4	EL	Zucker
1	Prise	Zitronenschale
1	Prise	Salz
4	EL	Beeren oder geschnittenes Obst

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Milch, 4Eier, Salz zu einem Crêpesteig verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
In einer Bratpfanne mit heissem Fett ca. 12 Crêpes beidseitig backen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, Quark cremig rühren, Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -Schale abschmecken. Nach Vorlieben kann nun der Füllung Obst oder Beeren hinzugefügt werden.
Eiweisse steif schlagen, vorsichtig der Füllung beimischen. Die Füllung in die Mitte der Crêpes geben, aufrollen und in eine gefettete Backform schichten.
Sauerrahm, Zucker und restliche Eigelbe verrühren, über die Pfannkuchen giessen und ca. 30-40 Min. backen.