Gebratene Eiernudeln
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 300 | g | Eiernudeln, chinesisch |
| 60 | g | Erdnüsse |
| 4 | EL | Erdnussöl |
| 200 | g | Mangold/Krautstiel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Reiswein |
| 3 | Stk | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Sambal Oelek |
| 3 | EL | Sojasauce, hell |
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Im Sieb abgiessen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und einen EL Öl untermischen, um das Zusammenkleben zu verhindern.
- Rüebli waschen, putzen, schälen und in Stifte hobeln. Mangold waschen, putzen und in 2 cm grosse Rauten schneiden. Erdnüsse von Schale und Häutchen befreien. Die Eier mit 1EL Sojasauce, Sambal Oelek und 1 Prise Salz verquirlen.
- 1 El Öl im Wok erhitzen. Rüebli und Mangold für 2 Minuten darin anbraten, dann an den Rand schieben. Wieder einen EL ÖL in den Wok geben und die Eimasse darin rühren, bis es gestockt ist - an den Rand schieben.
- Das restliche Öl im Wok erhitzen, Nudeln und Nüsse dazugeben, 1 Minute braten lassen, dann alles zusammenrühren. Mit Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
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