Gebratene Eiernudeln

Name: Gebratene Eiernudeln
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 300 g Eiernudeln, chinesisch; 60 g Erdnüsse; 4 EL Erdnussöl; 200 g Mangold/Krautstiel; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Reiswein; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 TL Sambal Oelek; 3 EL Sojasauce, hell

Gebratene Eiernudeln sind ein vegetarisches Rezept, das ganz schwungvoll im Wok zubereitet wird. Köstlich mit Mangold und Erdnussöl!

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (994 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Eiernudeln, chinesisch
1	Prise	Salz
4	EL	Erdnussöl
3	Stk	Rüebli
200	g	Mangold/Krautstiel
60	g	Erdnüsse
4	Stk	Eier
3	EL	Sojasauce, hell
0.5	TL	Sambal Oelek
1	EL	Reiswein
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Wok Rezepte Gemüse Rezepte Asiatische Rezepte Pasta Rezepte Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Gesunde Rezepte Chinesische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Krautstiel Rezepte Ei Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Im Sieb abgiessen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und einen EL Öl untermischen, um das Zusammenkleben zu verhindern.
Rüebli waschen, putzen, schälen und in Stifte hobeln. Mangold waschen, putzen und in 2 cm grosse Rauten schneiden. Erdnüsse von Schale und Häutchen befreien. Die Eier mit 1EL Sojasauce, Sambal Oelek und 1 Prise Salz verquirlen.
1 El Öl im Wok erhitzen. Rüebli und Mangold für 2 Minuten darin anbraten, dann an den Rand schieben. Wieder einen EL ÖL in den Wok geben und die Eimasse darin rühren, bis es gestockt ist - an den Rand schieben.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, Nudeln und Nüsse dazugeben, 1 Minute braten lassen, dann alles zusammenrühren. Mit Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.