Gebratene Eiernudeln
Gebratene Eiernudeln sind ein vegetarisches Rezept, das ganz schwungvoll im Wok zubereitet wird. Köstlich mit Mangold und Erdnussöl!
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 3,9 (815 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 4 |
Stk |
Eier
|
| 300 |
g |
Eiernudeln, chinesisch
|
| 60 |
g |
Erdnüsse
|
| 4 |
EL |
Erdnussöl
|
| 200 |
g |
Mangold/Krautstiel
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 1 |
EL |
Reiswein
|
| 3 |
Stk |
Rüebli
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 0.5 |
TL |
Sambal Oelek
|
| 3 |
EL |
Sojasauce, hell
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Im Sieb abgiessen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und einen EL Öl untermischen, um das Zusammenkleben zu verhindern.
- Rüebli waschen, putzen, schälen und in Stifte hobeln. Mangold waschen, putzen und in 2 cm grosse Rauten schneiden. Erdnüsse von Schale und Häutchen befreien. Die Eier mit 1EL Sojasauce, Sambal Oelek und 1 Prise Salz verquirlen.
- 1 El Öl im Wok erhitzen. Rüebli und Mangold für 2 Minuten darin anbraten, dann an den Rand schieben. Wieder einen EL ÖL in den Wok geben und die Eimasse darin rühren, bis es gestockt ist - an den Rand schieben.
- Das restliche Öl im Wok erhitzen, Nudeln und Nüsse dazugeben, 1 Minute braten lassen, dann alles zusammenrühren. Mit Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
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