Gemüse-Tofu-Röllchen

Feine Gemüseröllchen mit gesundem Tofu, die perekt als Apèrogebäck serviert werden können und einfach zuzubereiten sind.

Gemüse-Tofu-Röllchen
55 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4 Stk Filoteigblätter
2 Stk Frühlingszwiebeln
2 EL Mineralwasser
1 Prise Oregano
1 Stk Peperoni, gelb
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
100 g Räuchertofu
1 Prise Salz
140 g Sojaquark
1 Prise Thymian
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die festen Tomaten und die Peperoni waschen, und klein würfeln. Den gesunden Tofu zerbröckeln, mit den Peperoni- und Tomatenwürfeln in einer Schüssel vermengen. Gut mit dem Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken.
  2. Die Filoteigblätter dann in diagonale Stücke schneiden. Die Gemüse-Tofumischung dann auf den Teigstücken verteilen und die Seiten einschlagen. Dann den Teig langsam aufrollen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Wasser bepinseln und bei 180° C für ca. 35 Minuten backen.
  3. Unterdessen kann der Dip vorbereitet werden indem die Frühlingszwiebeln zuerste gewaschen, gerüstet und in feine Ringe geschnitten werden. Den cremigen Sojaquark mit 2 Esslöffeln Mineralwasser verrühren und die Frühlingszwiebeln unterheben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip anschliessend mit den Gemüseröllchen anrichten und servieren.

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