Gemüsecurry mit Bohnen und Kürbis

Name: Gemüsecurry mit Bohnen und Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Chili, gehackt; 1 TL Curry; 4 EL Erbsli, tiefgekühlt; 200 g festkochende Kartoffeln; 250 ml Gemüsebouillon; 300 g geschälter, entkernter Kürbis; 200 g grüne Bohnen; 1 Stk Knobli, gepresst; 1 Dose Pelati; 100 g Rüebli; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Leckeres vegetarisches Curry mit Kürbis. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	Stk	Knobli, gepresst
0.5	Stk	Chili, gehackt
100	g	Rüebli
200	g	grüne Bohnen
1	TL	Curry
250	ml	Gemüsebouillon
200	g	festkochende Kartoffeln
300	g	geschälter, entkernter Kürbis
1	Dose	Pelati
4	EL	Erbsli, tiefgekühlt

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie Rüebli und Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Schneiden Sie auch den Kürbis in Würfel. Dünsten Sie dann Zwiebel, Knoblauch, Chili, Rüebli und Bühnen kurz an und geben die Bouillon dazu. Würzen Sie mit Curry und lassen das Ganze ca. 10 Minuten köcheln.
Geben Sie dann Kartoffeln, Kürbis und Tomaten bei und kochen alles, bis das Gemüse gar ist. Kochen Sie die Erbsli 2 Minuten mit und schmecken dann mit Salz und Pfeffer ab.