Gemüserisotto

Das Gemüserisotto ist ein wahrer Gaumenschmaus und sehr beliebt bei Kindern. Dieses leckere Rezept ist einfach zubereitet und kann variiert werden.

Gemüserisotto

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Zutaten für 3 Portionen

2 EL Butter
200 g Erbsen, TK
750 ml Gemüsebouillon
2 EL Öl
30 g Parmesan (gerieben)
200 g Reis, Rundkorn
3 Stk Rüebli
100 g Schinken
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Gemüserisotto zuerst die Zwiebel und die Rüebli würfelig schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Öl andünsten.
  2. Danach den in einem Sieb gewaschenen Reis beigeben und glasig andünsten. Mit der heisser Bouillon aufgiessen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Während der Reis köchelt den Schinken würfelig schneiden und mit den Erbsen zum Reis geben und weitere 10 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Bouillon nachgiessen.
  4. Zuletzt die Butter und Parmesan untermischen und in schönen Schalen servieren.

Tipps zum Rezept

Ohne Schinken wird das Risotto zu einer vegetarischen Köstlichkeit.

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