Gemüsesuppe mit Speck

Name: Gemüsesuppe mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 850 ml Bouillon, Fleisch; 370 g Erbsen; 350 g Kartoffeln; 1 Stg Lauch; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 150 g Speckwürfel; 2 Stg Stangensellerie

Das Gemüsesuppenrezept mit saftigem Speck und viel gesundem Gemüse schmeckt unglaublich gut zum Abendessen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (493 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch
3	Stk	Rüebli
350	g	Kartoffeln
2	Stg	Stangensellerie
370	g	Erbsen
150	g	Speckwürfel
3	EL	Öl
850	ml	Bouillon, Fleisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Gemüse rüsten, dabei den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen und klein würfeln. Danach die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuletzt die Erbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun den saftigen Speck klein würfeln und in einem separaten Topf mit etwas Öl für einige Minuten knusprig anbraten.
Die Kartoffeln, Rüebli und Sellerie in den Topf geben, und für ca. 3-4 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht wird. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Erbsen dazugeben, für ca. 3 Minuten erwärmen und danach umgehend noch heiss servieren.