Gesunder Vanillehonigkuchen ohne Ei- und Zuckerzusatz

Gesunder Vanillehonigkuchen ohne Ei- und Zuckerzusatz wurde das Rezept getauft, weil es wegen seiner Zutaten sehr gesund und fein schmeckt!

Gesunder Vanillehonigkuchen ohne Ei- und Zuckerzusatz
145 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (169 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.25 Pk Backpulver
125 g Baumnüsse
2 Stk Biorüebli
100 g frische Beeren für Deko
2 EL Honig
1 Stk reife weiche Banane
0.5 TL Salz
190 ml Sonnenblumenöl
2 Tasse Tiefkühlbeeren wie Heidelbeeren
15 ml Vanillearoma
1 Bch Vanillejoghurt
260 g Weizenvollkornmehl

Zutaten für die Creme:

2 EL Haferflocken
1 Bch Himbeerjoghurt ohne Zucker
180 g Margarine
1 EL Weizenvollkornmehl
1 Schuss Zitronensaft einer frischen Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Öl, Honig und Vanillearoma werden in einer grossen Schüssel vermischt.
  2. Die Baumnüsse werden zerkleinert, die gewaschenen Rüebli geraspelt und in die Schüssel zugegeben.
  3. Der Backofen wird nun auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
  4. Die reife Banane wird zerdrückt und dem Vanillejoghurt und dem Backpulver der Menge zugefügt.
  5. Nun wird das Mehl nach und nach der Masse beigemengt, eine Prise Salz zugefügt und alles zusammen gut verrührt.
  6. Die dickflüssige Masse wird in die eingefettete Backform gegossen und gleichmässig verteilt.
  7. Der Kuchen wird nun 15 Minuten auf unterster Backrille gebacken.
  8. Nun haben Sie etwas Zeit das verwendete Geschirr abzuwaschen und den Saft einer frischen Zitrone auszupressen.
  9. Die Butter nun in einem Topf bei mittlerer Temperatur auf dem Herd schmelzen lassen, 3 Esslöffel Mehl zugeben, Himbeerjoghurt, Tiefkühlbeeren sowie einen Schuss Zitronensaft beifügen und ca. 1 Minute gut verrühren.
  10. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit der flüssigen Masse bestreichen und wieder in den Backofen schieben. Er wird jetzt weitere 2 Stunden bei 180 Grad gebacken.
  11. 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit den Kuchen mit Haferflocken bestreuen und fertig backen.
  12. Nach dem backen den Kuchen mit frischen Beeren servieren.

Tipps zum Rezept

Nutzen Sie den restlichen Zitronensaft für eine frische Limonade!

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User Kommentare

EchtJetzt
EchtJetzt

Finger weg von diesem Rezept, voll der Reinfall, ist der Kuchen am Bild überhaupt gebacken?
Schade um die ganzen Zutaten

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gutekueche_ch
gutekueche_ch

Guten Tag
Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Rezept eines Onlineusers.
Da das Rezept sehr gute Bewertungen hat, können wir dieses empfehlen.
Unsere Redaktion hat das Rezept nach gebacken und ebenfalls für gut empfunden.

Wir empfehlen, sich ganz genau an die Zubereitung und an die Zutaten zu halten.

Viel Freude weiterhin beim Backen
wünscht Ihr GuteKueche.ch-Team

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chiara_
chiara_

Wie viel Honig wird benötigt? Ich sehe leider weder Angaben bei der Zutatenliste noch in den Zubereitungsanleitung.

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gutekueche_ch
gutekueche_ch

Wir haben die Zutatenliste nun aktualisiert - Sie benötigen für diesen Kuchen 2 EL Honig. Viel Freude bei Backen wünscht Ihr GuteKueche.ch-Team

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