Glarner Pastete

Zubereitung

1. Für die Füllung entsteinte Dörrpflaumen in einer Schüssel mit 0.5 Liter kochendem Wasser übergiessen und darin etwa 1 Stunde einweichen. Danach Wasser abgiessen, Pflaumen im Cutter zerkleinern, mit Zucker und Kirsch vermengen und abkühlen lassen.
2. Für die Mandelfüllung in einer Schüssel Mandeln, Wasser, Zucker und Zitronensaft gut verrühren.
3. Blätterteig in der Mitte teilen und auswallen. Mit einem Wähenblech von 26 cm Durchmesser rund ausschneiden, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und kühl stellen.
4. Auf der ersten Teigrondelle beide Füllungen auf je eine Hälfte streichen aber einen Rand von 2 cm freilassen und diesen mit Wasser bepinseln. Für den Deckel in die zweite Rondelle strahlenförmig acht Einschnitte mit 3 cm anbringen. Über die Füllung legen und den Rand andrücken.
5. Mit Hilfe eines Löffelstieles den Teigrand an acht Stellen 2 cm weit zur Mitte ziehen (so entsteht die typische Verzierung) aber nicht einschneiden.
6. Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestreut servieren.