Glutenfreie Muffins

Name: Glutenfreie Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver, glutenfrei; 2 Stk Eier; 150 g Mehl, glutenfrei; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 70 ml Sonnenblumenöl; 2 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Zitronenschale; 170 g Zucker

Dieses glutenfreie Muffinrezept wird genauso einfach wie gewöhnliche Muffins vorbereitet und wird auch glutentoleranten Geniessern toll schmecken.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (45 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150	ml	Milch
2	EL	Zitronensaft
70	ml	Sonnenblumenöl
2	Stk	Eier
2	EL	Zitronenschale
2	TL	Vanilleextrakt
150	g	Mehl, glutenfrei
170	g	Zucker
2	TL	Backpulver, glutenfrei
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Milch mit dem Zitronensaft in einer grossen Schüssel verrühren.
Dann die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Öl, Zitronenschale und Vanilleextrakt gründlich unter die Milch rühren.
Nun das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen, und gründlich mit der Mehlmischung vermischen. Dabei am besten den Mixer verwenden und für ca. 2 Minuten verrühren.
Anschliessend den fertigen Teig gleichmässig in die Backförmchen füllen und auf ein Backblech legen.
Die Muffins dann im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zum Abschluss die fertigen Muffins abkühlen lassen, bevor sie serviert werden können.