Gratin Rabinois

Name: Gratin Rabinois
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 15 g Butter weich; 1 Prise Gemüsebouillon; 100 g Gruyere gerieben; 4 Stk Knoblauchzehen; 800 g Kohlrabi; 1 Schuss Muskatnuss gerieben; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 100 g Rahm; 1 Prise Salz

Das feine Rezept für einen feinen Gratin Rabinois schmeckt fast wie ein Gratin Dauphinois, nur ohne die sonst üblichen Kartoffeln.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

800	g	Kohlrabi
15	g	Butter weich
100	g	Gruyere gerieben
100	g	Rahm
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Muskatnuss gerieben
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Gemüsebouillon

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Kohlrabi wird geschält, halbiert und in dünne Scheibchen geschnitten.
Der Backofen wird auf 175° C Umluft vorgeheizt.
Der Knoblauch wird geschält. Eine Backofenform wird mit Butter eingefettet und eine Knoblauchzehe darauf gepresst, danach gesalzen, gepfeffert und mit etwas Gemüsebouillonpulver gewürzt.
Die Kohlrabischeibchen werden schuppenartig in einer Lage legen und danach mit Salz, Pfeffer und Gemüsebouillonpulver gewürzt. Knoblauch wird darauf gepresst und der Muskatnuss darauf gerieben. Danach wird etwas Gruyére darauf verteilen und mit der nächsten Schicht Kohlrabi belegt. Etwas Gruyére wird für die Garnitur beiseite gestellt.
Der Rahm wird über die Kohlrabi verteilt und die Form mit Alufolie bedeckt. Danach wird der Gratin zugedeckt für ca. 75 Minuten in den Backofen gebacken. Anschliessend wird die Folie entfernt und den restlichen Gruyére über den Gratin verteilt, danach nochmals für ca. 15 Minuten in den Backofen gegeben und goldbraun ausgebacken.