Grüne Bohnen-Eintopf

Name: Grüne Bohnen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stg Bohnenkraut; 500 ml Bouillon (Gemüse); 100 g dicke Bohnen; 120 g grüne Bohnen; 300 g Kartoffeln; 1 Stg Liebstöckel; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Stk Zwiebel

Das sättigende Winterrezept für eine leckere Vorspeise mit grünen Bohnen und fein gewürzt, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (89 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
300	g	Kartoffeln
1	Stg	Liebstöckel
2	Stg	Bohnenkraut
1	EL	Öl
120	g	grüne Bohnen
100	g	dicke Bohnen
500	ml	Bouillon (Gemüse)
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Bohneneintopf zuerst die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen.
In der Zwischenzeit die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Die festen Kartoffeln zuerst schälen, dann klein würfeln. Das Bohnenkraut und Liebstöckel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Danach die Zwiebeln mit den Kartoffelwürfeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die beiden Bohnensorten einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Mit dem Liebstöckel und dem Bohnenkraut verfeinern für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Abschluss kann der grüne Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abgeschmeckt werden und bereits serviert werden.