Grüner Spargelsalat an leichter Vinaigrette

Ein leichtes Frühlingsrezept, dass mit grünem Spargel an einer asiatischen Vinaigrette leicht zubereitet werden kann.

Grüner Spargelsalat an leichter Vinaigrette
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 TL brauner Zucker
2 EL Erdnussöl
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Reisessig
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
3 TL Sesamöl, geröstet
1 EL Sojasauce, hell
850 g Spargel, grün
Portionen
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Zubereitung

  1. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Dann den Essig mit der Sojasauce und Zucker gründlich verrühren. Danach beide Ölsorten langsam unterrühren, und die Zwiebeln und Knoblauch einrühren.
  2. Anschliessend die Enden des grünen Spargels schälen und rüsten. Diese dann in einem Topf mit Dämpfeinsatz für ca. 5 Minuten bissfest dämpfen. Dann umgehend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Nun den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Das Ganze für ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis das Gericht serviert werden kann.

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