Grüner Spargelsalat an leichter Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 3 | EL | Reisessig |
| 1 | EL | Sojasauce, hell |
| 2 | TL | brauner Zucker |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 3 | TL | Sesamöl, geröstet |
| 1 | Prise | Salz |
| 850 | g | Spargel, grün |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Dann den Essig mit der Sojasauce und Zucker gründlich verrühren. Danach beide Ölsorten langsam unterrühren, und die Zwiebeln und Knoblauch einrühren.
- Anschliessend die Enden des grünen Spargels schälen und rüsten. Diese dann in einem Topf mit Dämpfeinsatz für ca. 5 Minuten bissfest dämpfen. Dann umgehend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Nun den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Das Ganze für ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis das Gericht serviert werden kann.
Nährwert pro Portion
141
8,53 g
4,86 g
9,76 g
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