Grünes Thai-Curry
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Zutaten für 4 Portionen
| 7 | g | Galgantwurzel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | grüne kleine Chilischoten |
| 1 | Stk | Kaffirlimettenblatt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 300 | ml | Kokosmilch |
| 3 | zw | Koriander |
| 0.5 | TL | Koriandersamen |
| 5 | g | Korianderwurzel |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 0.5 | TL | schwarze Pfefferkörner |
| 250 | g | Thai-Auberginen |
| 100 | g | tiefgefrorene Sojabohnen |
| 50 | g | Turibaum-Blütenknospen |
| 0.5 | zw | Zitronengras, ca. 15g |
Zubereitung
- Rösten Sie Koriander- und Kümmelsamen ohne Fett in einer Pfanne und stellen sie dann beiseite. Hacken Sie Knoblauch und Schalotten klein. Entkernen Sie die Chilis und hacken sie klein. Schälen Sie Galgant und Korianderwurzel und schneiden sie klein, hacken Sie auch das Zitronengras fein.
- Zerstossen Sie dann Salz, Pfeffer, Koriander- und Kreuzkümmel in einem Mörser. Die übrigen Zutaten pürieren Sie klein. Verreiben Sie dann alle Zutaten im Mörser zu einer Paste.
- Würfeln Sie die Auberginen, waschen Sie die Blüten, und hacken Sie die Korianderzweige fein.
- Kochen Sie dann die Kokosmilch und 1 Teelöffel der Paste auf. Geben Sie Auberginen, Sojabohnen und Kaffirblatt dazu und lassen es 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Blüten 5 Minuten, den Koriander 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazu.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz und Limettensaft ab. Dazu passt Jasminreis.
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