Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 7 g Galgantwurzel; 2 Stk grüne kleine Chilischoten; 1 Stk Kaffirlimettenblatt; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Kokosmilch; 3 zw Koriander; 0.5 TL Koriandersamen; 5 g Korianderwurzel; 0.5 TL Kreuzkümmelsamen; 1 EL Limettensaft; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 250 g Thai-Auberginen; 100 g tiefgefrorene Sojabohnen; 50 g Turibaum-Blütenknospen; 0.5 zw Zitronengras, ca. 15g

Würziges, exotisches Curry aus Thailand. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto ArenaCreative/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	TL	Koriandersamen
0.5	TL	Kreuzkümmelsamen
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	grüne kleine Chilischoten
7	g	Galgantwurzel
5	g	Korianderwurzel
0.5	zw	Zitronengras, ca. 15g
0.5	TL	Salz
0.5	TL	schwarze Pfefferkörner
250	g	Thai-Auberginen
50	g	Turibaum-Blütenknospen
3	zw	Koriander
300	ml	Kokosmilch
100	g	tiefgefrorene Sojabohnen
1	Stk	Kaffirlimettenblatt
1	EL	Limettensaft

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Leichte Rezepte Thailändische Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Zitronengras Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rösten Sie Koriander- und Kümmelsamen ohne Fett in einer Pfanne und stellen sie dann beiseite. Hacken Sie Knoblauch und Schalotten klein. Entkernen Sie die Chilis und hacken sie klein. Schälen Sie Galgant und Korianderwurzel und schneiden sie klein, hacken Sie auch das Zitronengras fein.
Zerstossen Sie dann Salz, Pfeffer, Koriander- und Kreuzkümmel in einem Mörser. Die übrigen Zutaten pürieren Sie klein. Verreiben Sie dann alle Zutaten im Mörser zu einer Paste.
Würfeln Sie die Auberginen, waschen Sie die Blüten, und hacken Sie die Korianderzweige fein.
Kochen Sie dann die Kokosmilch und 1 Teelöffel der Paste auf. Geben Sie Auberginen, Sojabohnen und Kaffirblatt dazu und lassen es 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Blüten 5 Minuten, den Koriander 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazu.
Schmecken Sie das Curry mit Salz und Limettensaft ab. Dazu passt Jasminreis.