Gurkencarpaccio mit Wildkräuter-Frischkäse

Name: Gurkencarpaccio mit Wildkräuter-Frischkäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Essig nach Wahl; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g Frischkäse, natur; 2 zw Gundermann; 2 Bl Löwenzahn, frisch; 4 Bl Peterli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 zw Schnittlauch; 2 Bl Taubnessel, frisch; 2 EL Nüsse, gehackt; 1 EL Taubnessel-Blüten zum Dekorieren

Dieses Rezept für ein vegetarisches Gurkencarpaccio mit Wildkräuter-Frischkäse ist ein ideales Vorspeisenrezept, wenn ihr Gäste erwartet.

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
2	EL	Essig nach Wahl
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten für den Wildkräuter-Frischkäse:

200	g	Frischkäse, natur
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Bl	Löwenzahn, frisch
4	Bl	Peterli
2	zw	Schnittlauch
2	zw	Gundermann
2	Bl	Taubnessel, frisch

Zutaten für die Dekoration:

1	EL	Taubnessel-Blüten zum Dekorieren
2	EL	Nüsse, gehackt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
Auf einem grossen, flachen Teller die Gurkenscheiben schuppenförmig aufschichten und mit Essig und Öl beträufeln. Salzen und Pfeffern. Unterdessen kühl stellen.
Nun werden für den Wildkräuter-Frischkäse alle Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und sehr fein gehackt.
In einer Schale den Frischkäse mit den Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Jetzt mittig auf dem Carpaccio den Wildkräuter-Frischkäse platzieren und mit den Taubnessel-Blüten und gehackten Nüssen nach Wahl garnieren.
Sofort servieren. Dazu passt ein frisches Baguette.