Gurkengulasch mit Gnocchi

Ein Gurkengulasch mit Gnocchi kommt ganz ohne Fleisch aus. Ein ideales Rezept für Vegetarier.

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Gurkengulasch mit Gnocci

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Zutaten für 3 Portionen

1 EL Butter
2 Tasse Gemüsebouillon
1 Pk Gnocchi
1 Stk Gurke
1 Prise Paprikapulver, edelsüss
3 Stk Peperoni (rot, gelb, grün)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0,5 Bch Sauerrahm
1 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer mit Butter erhitzten Pfanne gehackte Zwiebel anschwitzen. Würfelig geschnittene Peperoni und Gurke in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten anbraten.
  2. Mit Gemüsebouillon ablöschen, salzen, pfeffern, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und köcheln lassen.
  3. Gnocchi im kochenden Salzwasser kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Sauerrahm in das Gulasch einrühren und die Gnocchi dazugeben.

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