Hackbällchen mit Letscho
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Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Hackbällchen: | ||
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 1 | kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | Stk | Semmli |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
Zutaten für das Letscho: | ||
| 1 | Schuss | Essig |
| 310 | ml | Gemüseboullion |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 3 | Stk | Peperoni, grün |
| 2 | Stk | Peperoni, rot |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 250 | g | Tomaten aus der Dose |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Im ersten Schritt die Semmli in kleine Stücke schneiden, in einer Schale mit Milch 5 Minuten einweichen und anschliessend gut ausdrücken.
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Das Hackfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl bestauben. Die Eier unterrühren.
- Aus der Masse mit den Händen kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit heissem Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Nach dem Braten die Hackbällchen in einen Topf legen, einen Schuss Wasser zugeben und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- Unterdessen für das Letscho die Peperoni waschen und entkernen - danach in grobe Würfel schneiden.
- Den Zwiebel und den Knoblauch nun schälen und beides fein hacken.
- In einem grossen Topf danach das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und die Peperoniwürfel anschwitzen lassen. Mit dem Paprikapulver würzen - gut durch rühren.
- Anschliessend alles mit der Gemüseboullion ablöschen und die Tomaten unterheben - zugedeckt bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss noch das Letscho mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken und in einem Teller mit den Hackbällchen servieren.
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