Herbsträbe-Kartoffelsuppe

Name: Herbsträbe-Kartoffelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüsebouillon; 600 gl Herbsträbe; 200 gl Kartoffeln, festkochend; 2 EL Margarine/Butter; 1 Prise Muskatpulver; 100 ml Rahm (alternativ Hafercreme); 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 4 Stk Zwiebeln

Ein tolles Suppenrezept für kühle Tage. Mit Räbe und Kartoffeln zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	gl	Herbsträbe
200	gl	Kartoffeln, festkochend
4	Stk	Zwiebeln
1	l	Gemüsebouillon
100	ml	Rahm (alternativ Hafercreme)
2	EL	Margarine/Butter
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Muskatpulver
1	Bund	Schnittlauch

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Räbe waschen, putzen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken. Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.
Zwiebel und Kartoffeln in einem grossen Topf in der Margarine für 10 Minuten dünsten. Danach mit der Bouillon aufgiessen und die Räbe in den Topf geben. Würzen.
Zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Jetzt den Rahm unterrühren und alles mit einem Pürierstab fein mixen.
Abschmecken und dabei den Schnittlauch einrühren.