Herzhafter Zucchetti-Kartoffelsalat

Name: Herzhafter Zucchetti-Kartoffelsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Curry; 100 g getrocknete Tomaten; 6 Stk Kartoffeln; 1 Stk Knoblauch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel; 4 EL Essig; 3 EL Öl; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Senf; 100 ml Wasser; 1 TL Zucker

Das würzige Zucchetti-Kartoffelsalat-Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Kartoffeln
6	Stk	Zucchetti
1	Stk	Zwiebel
100	g	getrocknete Tomaten
1	Stk	Knoblauch
1	Schuss	Öl für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Curry

Zutaten Für das Dressing

4	EL	Essig
3	EL	Öl
1	EL	Senf
1	Bund	Schnittlauch
1	TL	Zucker
100	ml	Wasser

Kategorien

Kartoffelsalat Rezepte Zucchetti Rezepte Kartoffel Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Salz-Wasser, bis sie gar sind. Schälen und würfeln Sie die weichen Kartoffeln und lassen Sie die Kartoffelstücke in einer Schüssel abkühlen.
Anschliessend schneiden Sie die Zuccettis, die Zwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Braten Sie das Gemisch in einer Pfanne mit wenig Öl an - geben Sie die Zucchettis am Schluss in die Pfanne, damit diese noch bissfest sind. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Curry nach Belieben würzen.
Bereiten Sie aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Wasser, Zucker, Senf und geschnittenem Schnittlauch ein Dressing zu. Mischen Sie Gemüse, Kartoffelwürfel und das Dressing in der Schüssel. Guten Appetit!