Holunderblüten-Kaiserschmarrn

Name: Holunderblüten-Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk BIO-Eier; 2 EL Butter; 6 Stk Holunderdolden; 280 g Mehl; 0.5 l Milch; 2 Prise Puderzucker, zum Bestäuben; 1 Prise Salz

Unser Holunderblüten-Kaiserschmarrn ist eine gesunde und kalorienreduzierte Variante der beliebten Hollerstrauben.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Milch
280	g	Mehl
4	Stk	BIO-Eier
1	Prise	Salz
6	Stk	Holunderdolden
2	EL	Butter
2	Prise	Puderzucker, zum Bestäuben

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Holunderblüten-Kaiserschmarrn zuerst die Milch und das Mehl mit einem Schneebesen gut verquirlen, salzen und die Eier unterschlagen.
Holunderblüten waschen, von den Stängeln befreien, etwas zerkleinern und unter den Teig heben.
Nun in einer Pfanne die Butter erhitzen, den Pfannenboden mit dem Teig ca. 1 cm hoch befüllen und von beiden Seiten goldgelb backen.
Jetzt den Kaiserschmarrn in der Mitte mit Hilfe eines Kuchenhebers zerstückeln und nochmals kurz anbraten.
Den Holunderblüten-Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmen, im Backofen warm halten und mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Zum Schluss auf einen vorgewärmten Teller anrichten und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Um den Teig noch luftiger zu haben, Eier trennen, Eigelbe in den Teig verrühren. Das Eiklar zu einem Schnee schlagen und leicht unter den Kaiserschmarrnteig heben.