Hummer-Orangen-Salat

Name: Hummer-Orangen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Avocados; 200 g Baby-Spinat; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Wf Gemüsebouillon; 2 Stk Hummerschwänze; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 zw Koriander; 2 Stk Limetten; 6 EL Olivenöl; 3 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz

Dieser Hummer-Orangen-Salat ist ein köstliches Vorspeisenrezept und lädt zu einem kulinarischen Abend ein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Hummerschwänze
200	g	Baby-Spinat
100	g	Rucola
3	Stk	Orangen
2	Stk	Limetten
2	Stk	Avocados
1	Stk	Knoblauchzehe
5	zw	Koriander
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Wf	Gemüsebouillon
6	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

2 Liter Wasser mit der Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Hummer ca. 10 Minuten darin kochen und abgiessen. Orangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets herauslösen. Saft herausdrücken und mit dem Saft von 1,5 Limetten und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, Koriander ebenfalls hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch zur Vinaigrette geben. Avocados schälen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.
Hummerfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Spinat, Rucola, Avocados, Orangenfilets und Hummer auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.