Involtini mit Kräuterpesto

Saftige Fleischröllchen mit Pesto. Dazu passt Pasta. Probieren Sie das einfache Rezept aus.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
0.5 Stk Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
8 Stk dünne Kalbsplätzli
100 ml Fleischbouillon
4 EL geriebener Käse
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 EL Thymianblättchen
100 ml Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zerstossen Sie im Mörser Pinienkerne, Knoblauch und Kräuter oder pürieren sie im Mixer. Mischen Sie dann Käse und Öl unter.
  2. Bestreuen Sie die Plätzli mit Zitronenschale und beträufeln sie mit Zitronensaft. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und verteilen das Pesto darauf.
  3. Rollen Sie die Plätzli auf und fixieren sie mit Zahnstocher.
  4. Braten Sie die Involtini rundum 3 Minuten an und giessen Wein und Bouillon dazu. Lassen Sie alles ca. 20 Minuten leicht einköcheln mit verschlossenem Deckel.

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