Japanische Nudelschale

Name: Japanische Nudelschale
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 170 g Chinakohl; 70 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 Stk Frühlingszwiebel; 250 ml Gemüseboullion; 1 Stk Ingwer (1 cm); 100 g Mungobohnensprossen; 1 Prise Salz; 2 EL Sherry; 70 g Soba-Nudeln; 2 EL Sojasauce; 100 g Tofu

Ein reichhaltiges, japanisches Zmittagsrezept, dass mit vielen gesunden Zutaten ein sättigendes und schmackhaftes Gericht ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (79 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

70	g	Soba-Nudeln
170	g	Chinakohl
1	Stk	Ingwer (1 cm)
1	Stk	Frühlingszwiebel
250	ml	Gemüseboullion
70	g	Erbsen, tiefgekühlt
100	g	Mungobohnensprossen
100	g	Tofu
2	EL	Sherry
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Salz

Kategorien

Nudel Rezepte Tofu Rezepte Frühlingssuppen Rezepte Bohnen Rezepte Fettarme Rezepte Japanische Rezepte Erbsen Rezepte Sprossen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln werden zuerst in kochendem Wasser bissfest gegart. Anschliessend abgiessen und gut abtropfen lassen.
Unterdessen den frischen Chinakohl waschen, rüsten und in feine Streifen schneiden. Danach den würzigen Ingwer schälen und fein hacken. Anschliessend die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
Nun wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht. Dann die Erbsen und den Ingwer darin für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach das Chinakohl einrühren und für ca. 3 Minuten mitgaren.
Unterdessen die frischen Sprossen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann den frischen Tofu klein würfeln. Nun beides mit den Nudeln mischen und in Suppenschälchen anrichten.
Zum Abschluss die Bouillon mit Salz, Sherry und Sojasauce würzig abschmecken, und über die Nudeln in den Schälchen giessen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und umgehend servieren.