Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze

Name: Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 zw Dill zum Servieren; 200 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 15 g Minze, frisch; 350 g Naturjoghurt; 50 ml Olivenöl; 600 g Salatgurke; 0.5 Stk Zitrone, davon der Saft; 1 Stk Zwiebel

Verfeinert mit Joghurt ist dieses Gazpachorezept eine tolle, neue Variation der beliebten italienischen Suppe.

Foto fotek/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (219 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Salatgurke
350	g	Naturjoghurt
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
15	g	Minze, frisch
0.5	Stk	Zitrone, davon der Saft
50	ml	Olivenöl
200	ml	Gemüseboullion
1	zw	Dill zum Servieren

Kategorien

Suppenrezepte Kalte Speisen Rezepte Spanische Rezepte Gurken Rezepte Gesunde Rezepte Sommer Rezepte Joghurt Rezepte Minze Rezepte Gazpacho Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein schneiden.
Nun beides bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen lassen und danach mit der Boullion ablöschen. Das ganze für 10 Minuten köcheln lassen, danach beiseite stellen und auskühlen lassen.
Nun die Minze grob hacken und die Gurke in Stücke schneiden.
Im Anschluss alle Zutaten ohne dem Öl, mit dem Pürierstab mixen und zerkleinern.
Das Ganze nun noch einmal mit dem Olivenöl mixen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach kalt mit Dill bestreut servieren.