Käsekuchen im Glas

Zubereitung

1. Zuerst die Dessertgläser mit etwas Butter ausfetten, vor allem am Boden.
2. Dann die Guetzli in einen Gefrierbeutel geben, veschliessen und mit einem Wallholz klein zerbröseln. Die Brösel mit der zerlassenen Butter und 1 EL Zucker verrühren. Diese Mischung jeweils in den Gläsern verteilen und festdrücken.
3. Nun in einer Rührschüssel den cremigen Frischkäse mit dem übrigen Zucker gründlich verrühren und die frischen Eier nach und nach unterrühren.
4. Den Sauerrahm einrühren, genauso wie die Zitronenschale und Vanille-Extrakt. Die cremige Mischung gleichmässig in die Gläser füllen.
5. Anschliessend werden die Käsekuchen im Glas in eine grosse Gratinform mit etwas Wasser gefüllt im heissen Wasserbad im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 35 Minuten gebacken.
6. Danach aus dem Backofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
7. Zuletzt die Konfitüre in einem kleinen Topf langsam erhitzen und jeweils auf den Käsekuchen verteilen. Mit einigen, gewaschenen Himbeeren garnieren und umgehend anrichten.